În inima satului Krepost, din regiunea Haskovo, o familie dedicată readuce la viață vechi rețete de brânzeturi autentice, păstrate de generații. Printre specialitățile pe care le prepară se numără brânza în ulcior, brânza în dovlecel tigvă și krutmach-ul, un produs lactat cu savoare distinctă, amintit cu nostalgie de locuitorii zonei.
Dobrina Delceva și soțul ei, Kiril Kirev, au ales să părăsească carierele din domeniile științifice pentru a se dedica meșteșugurilor tradiționale și artei sculpturii în lemn. Împreună cu cei doi copii ai lor, ei și-au construit o viață bazată pe autosuficiență și respect pentru tradiție. În curtea lor, experimentează cu preparate lactate, combinând vechi metode cu note contemporane.
Krutmach-ul, de exemplu, este preparat după o rețetă moștenită de la bunica lui Dobrina, care îngropa vasele cu brânză în pământ pentru a fermenta. Astăzi, familia a adaptat procesul, folosind materii prime locale și adăugând ingrediente inovatoare, cum ar fi polenul de albine sau condimente aromate.
Produsele lor vor fi prezentate într-un eveniment special, unde vor fi asociate cu vinuri de calitate din regiunea Sakar. Meniul va include, de asemenea, preparate inspirate de bucătăria tradițională, precum kachamak cu ciuperci sau cheesecake cu dovleac.
Povestea acestei familii este una despre curajul de a alege o cale autentică și despre puterea comunității de a păstra și reînvii tradițiile culinare. Prin munca lor, ei nu doar produc brânzeturi de excepție, ci creează și o legătură durabilă între trecut și viitor.
